Jurus Bikin BBQ Sate Kambing Empuk Tanpa Bau Prengus

Memasak sate kambing saat Idul Adha adalah tradisi yang dinanti-nanti. Namun, seringkali kita menghadapi tantangan: daging https://omsouthernbbq.com/  yang alot dan bau prengus yang mengganggu. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat sate kambing yang empuk, lezat, dan bebas bau prengus.

Pemilihan dan Persiapan Daging yang Tepat

Langkah pertama adalah memilih daging kambing muda. Daging dari kambing muda cenderung lebih empuk dan memiliki bau prengus yang tidak terlalu kuat. Setelah mendapatkan daging yang tepat, jangan langsung dicuci dengan air. Mencuci daging kambing justru bisa membuat baunya lebih kuat. Cukup lap daging dengan tisu dapur bersih untuk menghilangkan kotoran atau darah yang menempel.

Setelah bersih, potong daging dengan ukuran yang seragam. Idealnya, ukuran potongan sate adalah sekitar 2-3 cm. Potongan yang seragam memastikan semua bagian matang merata saat dibakar.

Mengatasi Bau Prengus dengan Bahan Alami

Ada beberapa cara ampuh untuk menghilangkan bau prengus secara alami. Salah satu metode yang paling populer adalah menggunakan nanas muda. Nanas mengandung enzim bromelain yang bisa memecah serat-serat pada daging, membuatnya lebih empuk sekaligus membantu menyamarkan bau prengus. Caranya, parut nanas muda secukupnya, lalu balurkan pada potongan daging kambing. Diamkan selama 15-20 menit, jangan terlalu lama karena daging bisa hancur. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih sebelum diolah.

Selain nanas, daun pepaya juga bisa menjadi alternatif. Remas-remas daun pepaya hingga getahnya keluar, lalu bungkus daging kambing dengan daun tersebut selama 30 menit. Getah pepaya mengandung enzim papain yang efektif mengempukkan daging. Cara lain yang lebih sederhana adalah menggunakan perasan jeruk nipis atau air asam jawa. Balurkan perasan jeruk nipis pada daging, diamkan sebentar, lalu bilas.

Marinasi Rahasia untuk Rasa Maksimal

Proses marinasi adalah kunci untuk mendapatkan sate yang lezat. Gunakan bumbu-bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan sedikit kunyit yang dihaluskan. Tambahkan sedikit kecap manis dan minyak goreng agar bumbu meresap sempurna. Marinasi daging selama minimal 30 menit, atau lebih baik lagi jika didiamkan semalaman di dalam kulkas. Proses ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu melembutkan daging.

Jurus Membakar Sate yang Sempurna

Saat membakar sate, pastikan arang sudah menjadi bara api. Jangan membakar sate di atas api yang masih menyala-nyala karena akan membuat sate gosong di luar tetapi mentah di dalam. Balik sate secara teratur agar matang merata. Gunakan kipas untuk menjaga suhu tetap stabil. Selama proses pembakaran, olesi sate dengan bumbu olesan yang terbuat dari campuran kecap manis, margarin cair, dan sedikit air. Olesan ini akan membuat sate terlihat mengkilap dan rasanya semakin nikmat.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda siap menyajikan sate kambing yang empuk, tidak bau prengus, dan pastinya disukai semua orang! Selamat mencoba!